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奶茶加盟店如何管理好员工呢?

 2019-11-11 14:17:48     已有63人浏览
  经营奶茶加盟店,看似是管理好店面,实际上是重在管理好员工,毕竟员工是独立的个体,如果一家奶茶加盟店的员工不协同合作,那么,在奶茶加盟店的经营上也会手忙脚乱,更别说是服务好顾客了。如何管理好员工是大家都关注的,那么下面一起来看看吧。

  1、从招聘入手

  相对的来说,员工能亲和力好、动手能力别太弱就可以。但奶茶店的管理难度确实比较大(难度不在于管理能力而在于信任成本),这个问题应该在招聘环节就要预防和解决。一方面,你要尽可能的在面试时找到一个可信任的人,但如果都是陌生人,则尽可能的去识人辨人。这个可以通过一些技巧判断,如果一个人在你问到一些之前工作的细节是遮遮掩掩或者眼神闪躲,则不用。另一方面,在招聘到正式入职前就要明确一些“制度”,所谓“制度”也就是犯了大错,不给任何说明的机会。这个在入职签合同时必须要写入合同中,避免后期的纠纷。


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  2、薪资方面

  薪资不建议拿死工资。应至少分三部分。固定工资+绩效奖金+单品奖金,具体比例根据你当地的实际情况而定。绩效奖金建议跟整体的销量挂钩,也就是卖了多少杯。不建议和销售额挂钩,一杯奖5毛以及一杯卖了10块奖5毛,怎么都是前者更让人心里舒服。为了鼓励大家卖贵的,则要设单品奖金,一些你新品或你利润更大的,可以单独设单品奖金,也就是如果卖这几个产品额外有奖金。注意不建议把用料与奖金结合来做,这个也无法杜绝店员作假。

  3、心态问题

  作为一个老板,心态一定要好一些,或者说心要大一些。你自己每个月应该有几天全天在店里,这样你对店里的销售量、原料用量、产品接受度等都有一些了解。这样你对店员的工作结果能大致有一些评估。基本上能达到你90%的,就差不多了,只要不违反规定,这样的店员你适当的给创造一个好的环境。

  4、关于制度。

  一些事情看似无所谓,但一定要成为机制。比如必须打小票,而且顾客必须凭票取奶茶。在你开店的时候就要养成这样的机制。而一旦违反制度,则必须要立马清退,不能顾及没人看店,而且绝不能在这个人还在的时候招新人来,否则你就招不到好员工了。

  5、网络摄像头

  如果条件允许,可以安装一个网络摄像头,有很多通过手机就可以看的。其实安了之后,你一天也看不了几分钟,但悬在那本身是一种威慑。同时对店员的安全也是一种保障。

  奶茶加盟店员工管理虽然比较难一些,但是经营管理都是需要一定技巧的,如果能够掌握技巧,那么在整个店铺的管理上也将事半功倍。

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